Podrobný popis

Vzhľad a chuť

Vzhľad: rubínovo červená s karmínovými odleskami.

Vôňa: Hustá aróma červeného a tmavého ovocia, ako sú bobule a čerešne, korenie, čokoláda a vanilka.

Chuť: Lahodná s jemnými trieslovinami, živá, ozdobená intenzívnymi arómami ovocných a korenistých tónov v závere.

Podávanie: Teplota 15 - 17 ° C v pohári s veľkým objemom.

Flašová zrelosť: 1-5 rokov

K čomu sa hodí?

Červené mäso a divina (varené alebo grilované), pekinská kačica, kreolské alebo tex-mexické jedlá, strukoviny, bohatý syr.

Vinifikácia

Hrozno je zbierané ručne podľa zrelosti a vkladané do malých debničiek. Hrozno sa po zbere ihneď odoberie do vinárstva. Ochladzovanie hrozna na 8 ° C, destemácia a predfermentačná macerácia 3 až 4 dni (v závislosti od odrody) na 10 ° C. Alkoholové kvasenie pri kontrolovanej teplote (18-23 ° C), hrozno zostáva 12 až 15 dní (v závislosti od odrody) v nerezových tankoch. Čiastočné malolaktické kvasenie a zrenie vína osem mesiacov v sudoch z francúzskeho duba.