Centrálne Grécko

Zahŕňa: Stredné Grécko, Attica a Thessaly
Biele hrozno: Veľa Savatiana a trochu Malagousie, Assyrtiko, Athiri, Begleri a Chardonnay
Červené hrozno: Veľa Xinomavra a trochu Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona , Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah

Táto veľká oblasť sa nachádza na východnej strane pohoria Pindus a Agrafa, ktoré rozdeľuje pevninské Grécko až po Atény. Táto oblasť je oveľa suchšia ako severné Grécko, s podnebím trochu podobným údoliu Napa alebo niektorým častiam Sonomy v blízkosti hory Olymp. Je tiež oveľa teplejšia a suchšia na juhu pri Aténach, kde nájdete veľké množstvo Savatiana.
Na severe sa zameriavajú na červené vína, pričom najlepšie vinice sa nachádzajú vo vyšších polohách (nad 250 m). Napríklad na svahoch hory Olymp región Rapsani sa kvalifikujú vinice na základe nadmorskej výšky, ktorej najvyššia kvalita je vo výškach nad 500 metrov. Na tomto mieste nájdete kríky viniča Xinomavro, Krasato a Stavroto rastúce na bridlicových pôdach. Vína odtiaľto sú zvyčajne zmesi s dominanciou Xinomavro a pikantnými príchuťami malín, anízu, feniklu, čerešní a príležitostne olív alebo paradajok s trieslovinami.
Keď sa presúvate na juh do horúcejšieho a suchšieho podnebia Grécka, je tu viac bieleho vína. Tu nájdete grécku odrodu Savatiano. Savatiano ponúka chuť sladkej medovice, zeleného jablka a limetky s jemnými kyselinkami.
Červené vína z juhu vyrobené z ponúkajú chuť zrelých jahôd, čierneho korenia a ibišteku. Vo víne cítiť tanín a tiež kyselinky.